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WayUp360餐饮广告营销流量课堂(12-03-2020):如何快速提高餐厅翻台率?

Updated: Mar 10, 2021

欢迎来到WayUp360 餐厅营销推广课堂第一期! 众所周知,餐厅要想提高收入,最主要的无非从两个方面入手一是提高餐厅顾客的人均消费额。另一方面则是提高餐厅的翻台率。这几天,你家餐厅翻台率怎么样?



什么是翻台率

翻台率是表示餐桌重复使用率。

计算方法

  • 上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%

  • 月平均上座率=月来店人数÷(总餐位数×2餐×30日)×100%

  • 开台数 = 餐桌使用次数

  • 开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%

  • 月平均开台率=月餐桌使用次数÷(总台位数×2餐×30日)×100%

  • 翻台率 =(餐桌使用次数-总台位数)÷总台位数×100%

  • 月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-(总台位数×2餐×30日))×100% / 总台位数×2餐×30日

  • 打个比方说:你有100个台面,一天来的桌数小于100桌,那么翻台率为0,如果一天来了200桌,那么翻台率为100%

优化餐厅经营流程是基本,从餐厅内部节省时间,最重要的举措就是严格控制各服务环节的时间,甚至通过精