菜单定价是您作为餐厅经营者做出的最重要的决定之一。由于整个行业的利润已经微薄，您可能根本不愿意提供食品折扣。但任何企业主都知道，促销是推动销售和忠诚度的好方法。通过对折扣采取战略性方法，您的餐厅可以获得收益并实现您的业务目标——无论您是想吸引新客户、推动回头客还是提高盈利能力。
在本文中，我们将分享提供餐厅折扣的好处，以及帮助您确定适合您业务的促销活动的技巧和创意。
客户对折扣的期望
消费者比以往任何时候都更倾向于在购买前寻求折扣。2021 年的 RetailMeNot 研究发现，73% 的美国人表示，在考虑开餐厅时，寻找优惠和折扣是最重要的因素。
随着年轻一代获得更多购买力，这一趋势将持续下去——74% 的千禧一代和 Z 世代使用网站或应用程序来搜索餐厅的折扣和优惠。
研究公司 Valassis 发现，在他们喜欢的几家餐厅之间做出选择时，54% 的总体受访者和 60% 的重度（每周）食客会选择提供优惠券的餐厅。
如何为您的餐厅制定折扣策略
在开展促销活动之前，请务必先执行以下步骤，以帮助您选择最适合您独特需求的折扣策略。
确定您的业务目标：不同的折扣会产生不同的结果，因此请务必确定您要解决的业务挑战。您是否正在尝试产生销售？扩大您的客户群？提高您的餐厅利润率？提高忠诚度？专注于一个或几个关键目标，并选择与其相符的折扣。
例如，如果您已经有一个可靠的熟客社区，那么忠诚度计划可能不是您的首要任务。相反，鼓励现有食客邀请朋友的推荐计划将帮助您获得新客户，同时奖励您的忠实追随者。
分析您的餐厅利润率：您的餐厅利润率表明您的销售额已转化为利润的百分比。确保您的折扣计划允许您增加或至少保持您的利润。
提高盈利能力的促销包括促销高利润菜单项，通过加售推动更大的营业数量或产生更多整体销售额的策略。与其为已经很低利润的菜品提供折扣，不如集思广益将其与利润率更高的商品捆绑在一起。
了解您的客户群：您的折扣策略将取决于您经营的餐厅类型。想想您的客户—是什么促使他们进行购买？您接触了哪些人口统计数据（例如，家庭办公室工作人员，年轻夫妇）？哪几天最忙？哪些菜品最受欢迎，哪些菜品经常一起订购？
同样的 Valassis 调查发现，72% 的受访者首次尝试新的休闲、家庭和高级餐厅时使用优惠券。如果您是一家高级餐厅，也许假日折扣将有助于吸引希望在特殊场合挥霍的新顾客。
查看不同类型的折扣：推出促销活动时，不要将自己限制在简单的 5 美元优惠券上。有许多不同的方法可以通过折扣吸引顾客—包括降低一定比例、提供限时促销购买时赠送商品，消费一定金额后提供折扣等等。尝试各种促销活动，但始终确保优惠符合您的业务目标。
餐厅折扣和促销的想法
为了让您的折扣创意源源不断，以下是您下一次餐厅促销的快速创意清单，以及它们将帮助您实现的目标：
首次客户折扣：希望吸引新客户？通过提供他们第一次购买的百分比或美元金额来热烈欢迎他们。
忠诚度计划：无论您是将积分系统集成到您的 POS，构建自己的应用程序，还是只是提供一张老式的打孔卡，都可以创建一个忠诚度计划，每次购买都会获得奖励，以吸引重复访问。
假日促销：提供限时折扣或季节性菜单，以推动假日销售并鼓励用餐者在您的餐厅庆祝特殊场合。超越传统假期，充分利用体育赛事、社交媒体假期（例如，全国狗狗日）和与您的品牌相符的文化活动，例如热门电影的首映，周年庆？
与另一家当地企业合作：与您附近的其他企业主讨论提供联合折扣的事宜。例如，当客户向您展示合作伙伴商店的收据时，他们可以享受 15% 的折扣。这不仅会推动销售，还会帮助支持您的当地社区。
捆绑菜单项目：将项目捆绑在一起是一种为团体提供方便的膳食同时推动更大销售的方式。餐厅经营者可以为家庭或团体创建包含多个主菜的套餐或组合，或者一个带有配菜、饮料或甜点的主菜。
买一送一 (BOGO) / 买 X，免费送 Y：通过提供免费项目作为回报，奖励购买特色菜单项目的客户。无论是两个相同的项目，一个价值较低的项目，还是第二个项目的折扣，有很多方法可以使用此折扣来增加销售。
在社交媒体上标记朋友：如果用餐者在社交媒体上与您互动，则通过为他们提供折扣来扩大您的客户群。您可以发起赠品活动，鼓励食客在评论中标记朋友或发布您餐厅的照片，这将有助于增加您的追随者并提高忠诚度。
在慢班期间提供特价：注意到您的周三晚上总是生意很差吗？用特价饮品，葡萄酒搭配或新菜单项吸引人群，以帮助在缓慢的夜晚推动销售。您还可以考虑定期举办现场活动或表演，例如喜剧表演或当地乐队。
捐赠给慈善机构：通过向向您选择的非营利组织捐赠的任何人提供折扣，或捐赠特定菜单项的销售利润，为人们提供一种产生影响并帮助他们社区的方式。
促进礼品卡销售：餐厅礼品卡是一种获取新客户和激励客人再次与您共进晚餐的简单且有利可图的方式。考虑推出促销活动，例如为购买 50 美元礼品卡的任何人提供 10 美元的奖励。
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不要忘记宣传您的促销活动
牢记这些工具和技巧，您就能顺利实现业务目标。但是您的折扣策略与您的推广一样好。无论您选择何种促销活动，请务必通过店内标牌以及您的餐厅网站,社交媒体,电子邮件和其他数字营销渠道向客户推销。
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