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疫苗全面接种后,全美餐饮业餐馆老板却陷入招工难,用人荒困境?

Updated: Jun 10, 2021

北美新冠肺炎疫情持续超过一年,美国等全球经济受到打击,封城令与限聚人数等防疫措施重创餐饮业。


随着经济重开和疫苗接种,餐厅老板却面临奇怪的现象!餐饮企业面临“招工难” 加薪抢夺企台、炒锅等后厨重要职位!全美疫苗大规模接种、人们越来越放心外出消费,不少地方都在放宽之前的隔离限制,这提振了商家餐厅业者的信心。但是现在,包括餐馆在内的服务业小商家面临一个棘手的问题,那就是招工难。 一项针对餐厅老板的调查显示,42%的业者难以招满空缺的岗位。在纽约、洛杉矶、迈阿密、芝加哥等城市都出现了招工难的情况,一些餐馆甚至因为找不到人手、而不是生意不好、而闭门歇业。


搬迁则是另一个原因。一些小时工在疫情之下失去工作、难以负担在大城市的租金和生活成本,所以搬离了大城市。拥有多家餐厅的美国名厨Tom Colicchio的公司表示,他们纽约餐厅的员工超过五分之三都已经搬离了纽约市。 在加州、内华达、德州、夏威夷拥有13家川菜馆的滋味成都负责人表示,他们在这些州都出现招工难的问题。除了政府救济金的因素,他们还需要跟亚马逊等大公司竞争抢人。现在餐馆如果不把工资提到足够高,几乎很难招到人,所以接下来可能会关一两家店。 要解决招工难的问题,一些行业组织建议大家放低招工标准,一些小时工权益组织还建议商家提供最低15元的时薪,这超出了很多地方疫情前的工资标准。另外大家要继续关注我们之前节目提到的国会批准的将近300亿的餐馆复兴基金Restaurant Revitalization Fund,缓解餐馆的财务状况。


一位麦当劳加盟商对商业媒体Insider表示,“我们正在努力招人,但怎么都招不够。”还有其他从业人员也提到,缺乏员工迫使连锁店改变了规则。一些餐厅缩短了营业时间,还有一些甚至主动放弃恢复室内用餐。

一位Subway的加盟商也表示:“并不仅仅是我们,我认为行业中的每个人都在努力维持餐厅开放,因为确实没有人手。”


根据全美独立企业联合会三月份的一份调查显示,有高达42%的小企业主表示他们的职位空缺得不到填补。

一些在疫情爆发期间停止了早餐和深夜服务的快餐店也因无法找到足够的人手而无法恢复营业时间。根据一位麦当劳的经理,虽然他的店还没有恢复24小时服务,但已经很难为一天的第一班和最后一班安排人员。“我们的招聘进行的十分艰难,因为唯一在申请的是青少年。”这位经理说道。“有好几天我连续工作了16个小时,根本找不到人来顶替。”


劳动力短缺使现有员工的工作更加繁重,人们被迫承担更多的轮班,加剧了疲劳,也因此吓退了一些潜在求职者,形成了恶性循环。


瑞士信贷(Creedit Suisse)分析师Lauren Silberman也表示,餐厅员工是一份很不容易的工作,员工在工作中面临着大量的骚扰。而根据劳工部的数据显示,其工资中位数仅为每小时$11.63。人们越来越倾向于比较灵活的工作,比如Uber司机。


连锁餐厅不得不向员工支付更高的工资,才能与那些每小时$15起薪的公司如亚马逊或Target竞争。依照这个趋势,也许等不到政府强制提高最低工资,因为市场已经在朝着这个方向发展。

 

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