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北美餐厅销售在6 月份销售反弹至疫情前水平,复苏势头强劲!哪个城市顾客对餐饮最满意?



Black Box Financial Intelligence™ 6 月的数据结果表明,餐饮业的销售额已恢复到疫情前的水平。


餐厅的同店销售额连续第四个月实现增长,这主要得益于异常高的堂吃增长,并且表现比 2019 年要好得多。虽然销售额稳定,但该行业面临的挑战是客人总数量下降。6 月份的全美交通结果凸显了当前堂吃就餐人数完全恢复之间的巨大差距。


与 2019 年相比,2021 年在线客人对“食物”的订单需求越来越积极。自 2 月以来,超过 50% 的在线订单反馈评价为积极的。然而,六月并没有遵循同样的趋势,餐厅食品的积极情绪有所下降。人手不足可能是导致这一结果的主要因素!


对于已外卖为主的餐厅来说,表现最好的连锁品牌与中小外卖餐厅销售额差距没有那么大。外卖餐厅在过去2 年的基础上都有强劲的正销售增长,但表现最好的餐厅在本季度的同店销售额增长了 10 个百分点。此外表现最佳的外卖餐馆和中小餐厅的顾客就餐体验是差不多的。换句话说,大多数连锁餐饮品牌的表现都很强劲,中小外卖餐馆也能提供类似的服务和就餐体验。


以奥兰多的数据为例,食客对餐厅的“食物品质”、“服务质量”和“用餐体验”这三点有着最积极的客人评价。在美国 25 个最大的餐饮市场中,奥兰多一直位居对餐饮行业最满意的城市之一。


费城则有着最高的餐厅顾客回头率。洛杉矶是“回头客”积极性第二高的主要都会区,也是基于餐厅“价值”的客人用餐体验最好的市场。另一方面,旧金山则成为疫情打击最严重的城市之一后,仍然继续挣扎。6 月份,根据餐厅的“食物品质”、“服务质量”和“顾客用户体验价值” 这三点得分最低的城市,它也是 6 月份同店销售额增长最低,过去三个月平均销售额增长最低的主要市场。

 


 

餐厅宾客满意度™ (RGSS) 由 Black Box Guest Intelligence™ 的数据生成。Guest Intelligence 正在跟踪 190 多个品牌以衡量客户满意度,并且是唯一与运营绩效数据集成以验证对财务绩效影响的在线工具。该数据集侧重于餐饮业体验的六个关键属性:食物、服务、用户体验、饮料酒类品种、价值和回头率意图。